La Cadena del Trigo en Colombia (Documento PDF)

El trigo se cultiva ampliamente en países de clima templado y en zonas frescas de países tropicales. Su comercialización se caracteriza por hacerse en grano molido ya que la importación de harina es más costosa.

El trigo como muchos cereales en nuestro país se encuentra inmerso en una coyuntura de condiciones adversas por cambios estructurales, políticos y económicos, sin embargo el comportamiento del cultivo, sus correspondientes importaciones y la forma como se trate su permanencia en el país, impactan de manera directa e indirecta aspectos socioeconómicos relevantes para la sociedad colombiana.

En este documento se presenta el comportamiento de las principales variables que reflejan la situación del cultivo; dividido en 6 numerales. Los primeros dos hacen referencia a las características propias del grano de trigo, su proceso de molinería y la situación actual del productor, el comportamiento del área, la producción, los rendimientos y los precios ocurridos en el lapso de 1991-2005. En el  tercer  y cuarto numeral se hace un análisis de variables de comercio exterior y la situación actual del país frente al mundo, frente a sus competidores evaluado que tan promisorio o no pudiera ser el país en materia de competitividad y eficiencia; los numerales cinco y seis hacen referencia al comportamiento de la industria molinera de trigo en Colombia donde se mide por medio de indicadores, la eficiencia de la industria molinera de trigo en el proceso de transformación de los subproductos de la molienda.

 

Anexo estadístico de la cadena (Actualizado)

Este documento presenta en tablas y gráficas la síntesis de la caracterización de la cadena, elaborada por el Observatorio de Competitividad Agrocadenas .