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La Industria Procesadora de Papa, Plátano y Yuca: El Mercado de Pasabocas (Snacks) y Congelados en Colombia - (Documento PDF) 1. Introducción 2. Estructura de la cadena 3. Procesamiento industrial 4. El mercado de pasabocas y congelados en Colombia 5. Localización y composición de la industria 6. Comercio exterior de los productos de la cadena 7. Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia 8. Indicadores de desempeño financiero 9. Conclusiones 10. Bibliografía En el mundo, la ampliación de la demanda por productos procesados se ha visto favorecida por el crecimiento de la población urbana y un aumento en los ingresos per capita que ha generado cambios en la dieta alimenticia. Así mismo, la presencia más activa de la mujer en el mercado laboral y la disminución en el tiempo destinado para almorzar han presionado la demanda de alimentos de fácil preparación. La rápida expansión de la industria de comidas rápidas, tanto de cadenas locales como extranjeras ha sido también un factor influyente en la demanda de productos procesados. Para el caso de la papa esto ha significado un crecimiento importante del mercado industrial en los últimos años y unas expectativas muy favorables respecto al crecimiento de este subsector de la industria manufacturera en los próximos años. Por lo tanto, el objeto de este documento es, por una parte, evaluar el desempeño productivo interno y externo y, por otra, analizar el potencial agroindustrial de las empresas dedicadas al procesamiento de papa, yuca y plátano en Colombia, en la línea de producción de alimentos precocidos (prefritos congelados) y de snacks (chips), así como harinas, almidones y féculas. De este modo, el capítulo 2 presenta brevemente la estructura de producción y de valor de los bienes aquí analizados. En el capítulo 3 se revisan los principales usos y procesos industriales relevantes para la papa, el plátano y la yuca. En el capítulo 4 se revisan las características del mercado de pasabocas y congelados en Colombia, para luego observar en el capítulo 5, cómo esta compuesta y donde se localiza la industria en cuestión según información de CONFECÁMARAS. El capítulo 6 se refiere brevemente al comercio exterior de los productos industriales de la cadena. El capítulo 7 presenta los indicadores de competitividad, productividad y eficiencia obtenidos, a partir de, la Encuesta Anual Manufacturera (EAM) reportada por el DANE. Y para finalizar en el capítulo 8, se exponen algunos indicadores financieros para las cuatro más grandes empresas del sector, de acuerdo a su número de activos y al valor de sus ventas.
Anexo estadístico de la agroindustria de papa, plátano y yuca en Colombia (Actualizado) Este documento presenta en tablas y gráficas la síntesis de la caracterización de la agroindustria de papa, plátano y yuca en Colombia, elaborada por el Observatorio de Competitividad Agrocadenas .
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Ultima actualización : enero
de 2006, Bogotá D.C.
La información estadística puesta a su disposición y utilizada para los
análisis del Observatorio Agrocadenas es tomada de fuentes externas. Su
actualización está sujeta a la disponibilidad en la fuente.
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Contacto: Tel. (57)-1-2207000 Ext. 7067 Bogotá
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