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La Industria de Aceites y Grasas en Colombia (Documento PDF) 1. Introducción 2. Características generales de la industria de aceites y grasas 3. Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia en la industria aceites y grasas 4. Dinámica de los productos y materias primas de la industria de aceites y grasas 5. Estructura de mercado de la industria de aceites y grasas 6. Comercio exterior e indicadores de competitividad revelada 7. Industria de los jabones y detergentes 8. Conclusiones 9. Bibliografía
La industria de alimentos tiene un peso preponderante en la economía mundial dado su dinamismo y los altos estándares competitivos con los que opera. En este escenario no se puede decir menos de la industria de aceites comestibles. El mercado mundial de aceites esta dominado por dos clases de multinacionales: las que se dedican a producir aceites crudos y aquellas producen aceites refinados. En Colombia, la industria de aceites esta estructurada en base a los productos de la agroindustria de la palma de aceite, que junto con los aceites crudos de soya y girasol importados, constituyen el grueso de materias primas utilizadas en la elaboración de aceites comestibles, margarinas y mantecas. Además, el sector es importante dentro de la industria por lo estrechos vínculos de sus productos con otros subsectores de la industria de alimentos y la industria jabonera. Su importancia se ve incrementada si se considera que la canasta de bienes de la industria de aceites hace parte de un segmento nada despreciable del gasto básico en alimentos, de todos los estratos socioeconómicos. Lo anterior es importante si se tiene en cuenta, que en Colombia, aproximadamente el 40% de los sueldos mensuales, son gastados en alimentos. El objetivo de este documento es el de caracterizar la industria de aceites y medir de algún modo los avances que han tenido los subsectores que la componen en materia de competitividad. El documento se divide en 9 partes, de las cuales la primera es esta introducción. En la segunda parte se mencionan las características generales de la industria de aceites y grasas, y describe el proceso industrial que da lugar a la elaboración de los aceites refinados y crudos. En la tercera se presentan una serie de indicadores de eficiencia en el proceso productivo y productividad laboral de la industria de aceites y grasas en la década del noventa En la cuarta, se examina la dinámica de los productos y materias primas de la industria a través de la información reportada en la Encuesta Anual Manufacturera producida por el DANE, donde se evalúa la dinámica de los principales productos de la industria de aceites y grasas. Además, se presentan los costos de producción del subsector de extracción y de refinación, y se comparan con los principales productores de aceites en el mundo. En la quinta parte, se evalúa la estructura de mercado de la industria. En la elaboración de los indicadores de concentración industrial se tomó la información de ventas en cada establecimiento individual para el año 2003, de acuerdo a la información de Confecámaras y se calculó el grado de concentración industrial según el índice de concentración de los establecimientos (CR4) y el indicador Herfindahl y Hirschman (HHI). En la sexta parte, se muestra la dinámica del comercio exterior y a través de una serie de indicadores se mide la capacidad que tienen los productos de mantener o penetrar mercados con miras al aprovechamiento de oportunidades en el mercado internacional. En la séptima parte, se caracteriza la industria de jabones y detergentes en el país. En la octava se presentan las principales conclusiones derivadas de este trabajo.
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Ultima actualización : junio
de 2005, Bogotá D.C.
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