Esta cadena agrupa distintas actividades productivas en un sentido de eslabonamiento directo y cercano y el conjunto de productos que se consideran como resultantes de dichas actividades. Los elementos que actúan como eje aglutinante de sus distintos eslabones son el aceite y la grasa crudos y los sebos animales, que se constituyen en materia prima fundamental para los procesos industriales posteriores que terminan en la obtención de productos intermedios o finales, fundamentalmente los aceites líquidos, sólidos puros y mezclados, las margarinas y las mantecas.