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AGROINDUSTRIA |
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Este documento que presentamos a los agentes de la cadena de los Lácteos en Colombia, a los organismos estatales, al sector académico y al público en general, es parte de los estudios de la agroindustria de las cadenas agroproductivas en Colombia, elaborados por el Observatorio de Competitividad Agrocadenas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, esperamos que sea de utilidad para la toma de decisiones de los sectores público y privado. |
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La Agroindustria de Lácteos y Derivados en Colombia - (Documento PDF) 1. Introducción 2. Estructura de la agroindustria láctea 3. Características de los proceso de producción de los principales derivados lácteos 4. Generalidades de la industria láctea 5. Al interior de la agroindustria láctea 6 El mercado nacional de productos lácteos 7. Indicadores financieros 8. Comercio del la industria colombiana 9. Conclusiones 10. Bibliografía El propósito del presente documento es brindar elementos que permitan calificar y caracterizar la competitividad de la agroindustria láctea de Colombia. Si bien en un trabajo previo realizado por el Observatorio Agrocadenas[1] se había dado algunas pautas, su análisis fue marginal pues el principal objetivo consistió en estudiar el estado competitivo del eslabón primario de la cadena láctea. Por ende, se abre un capítulo exclusivo para esta agroindustria, destacando su importancia que tiene en la dinámica de la misma cadena. En otros términos, se podría afirmar que este documento es la prolongación de las investigaciones realizadas en el Observatorio, especialmente, en el área industrial de la cadena láctea. Para ello, se ha dividido la investigación en nueve partes, siendo la primera esta introducción. En la segunda parte se esboza la estructura industrial de la cadena láctea, haciendo énfasis en sus principales sub-eslabones. Asimismo, se clasifican las empresas según el volumen de sus activos y la distribución de los mismos, con base en la información de SUPERSOCIEDADES, CONFECAMARAS y SUPERSOLIDARIAS. Este primer ejercicio permite apreciar las asimetrías que hay entre los tamaños de las diferentes empresas pertenecientes al sector, si tenemos en cuenta que existe un gran número de pequeños y medianos establecimientos, mientras son contadas las grandes empresas del sector. En la tercera parte, se brinda una pequeña descripción de los complejos procesos productivos asociados en la elaboración de los principales derivados de la leche, lo que les suministran a esos bienes una mayor generación de valor. En la cuarta parte se presentan generalidades de la industria láctea como es su papel protagónico en la cadena láctea, pues es el principal destino de la leche cruda en Colombia. Se incluye también la importancia en la participación y dinámica en la producción, valor agregado y empleo en el conjunto de la industria manufacturera nacional. Asimismo, se esbozan algunos indicadores industriales que evalúan su desempeño competitivo. En la quinta parte, denominada “al interior de la industria”, se identifica la localización de las empresas y la estructura que posee los subeslabones de pasteurización y procesamiento de leche. Además, se presenta una ligera descripción de las políticas actuales de la forma de pago al productor que también se relaciona a la problemática de evaluación de la calidad del líquido. En la sexta parte, se aborda las características del mercado de productos lácteos en Colombia, incluyendo la diferenciación de productos, la estructura de mercado y los hábitos de consumo de los colombianos. Asimismo, se presenta la competencia que tienen las empresas del sector por el segmento de leches pasteurizada. En la séptima parte, se presentan algunos indicadores financiero que permiten evaluar el desempeño en este aspecto de la 10 principales empresas en ventas del sector. En la octava parte se presenta todo lo referente a la dinámica de la balanza comercial de esta agroindustria. Por último, se señalan las conclusiones más relevantes.
[1] Martínez y González [2004].
Anexo estadístico de la industria láctea en Colombia (Actualizado) Este documento presenta en tablas y gráficas la síntesis de la caracterización de la agroindustria láctea en Colombia, elaborada por el Observatorio de Competitividad Agrocadenas .
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Ultima actualización :
diciembre de 2005,
Bogotá D.C.
La información estadística puesta a su disposición y utilizada para los
análisis del Observatorio Agrocadenas es tomada de fuentes externas. Su
actualización está sujeta a la disponibilidad en la fuente.
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Contacto: Tel. (57)-1-2207000 Ext. 7067 Bogotá
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