Anuario Agrocadenas Colombia - Agroindustria y Competitividad, Estructura y Dinámica en Colombia

El Anuario 2005 que hoy presentamos a los agentes de las diferentes cadenas agro-productivas, a los organismos estatales, al sector académico y al público en general, es la síntesis de una parte del trabajo elaborado por el Observatorio de Competitividad Agrocadenas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural que labora en las instalaciones de la Oficina del IICA en Colombia. Los miembros del Observatorio esperamos que sea de utilidad para la toma de decisiones de los sectores público y privado, en esta época trascendental por la que atraviesa el país con las negociaciones de un TLC con los Estados Unidos.

Cada uno de los capítulos se encuentra en un documento PDF, el cual puede ser abierto o copiado desde su PC.

CONTENIDO

AGROINDUSTRIA Y COMPETITIVIDAD EN COLOMBIA:
A MANERA DE INTRODUCCIÓN Y SÍNTESIS		13
1. LA INDUSTRIA DE GRASAS Y ACEITES EN COLOMBIA		29
	1. Introducción	29
	2. Características generales de la industria de aceites y grasas	30
	3. Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia en la industria de aceites y grasas	35
	4. Dinámica de los productos y materias primas de la industria de aceites y grasas	52
	5. Estructura de mercado de la industria de aceites y grasas	59
	6. Comercio exterior e indicadores de competitividad revelada	72
	7. Industria de los jabones y detergentes	82
	8. Conclusiones	91
	9. Bibliografía	93
2. LA AGROINDUSTRIA DEL AZÚCAR EN COLOMBIA		95
	1. Introducción	95
	2. Desarrollo e importancia del cluster del azúcar en el Valle del Cauca	96
	3. Proceso industrial del azúcar	98
	4. Estructura del conglomerado del azúcar	99
	5. Dinámica de la industria azucarera en el Valle del Cauca	109
	6. Mercado del azúcar	115
	7. Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia en la industria	120
	8. Comportamiento financiero del sector	124
	9. Competitividad del azúcar en el mercado internacional	126
	10. Conclusiones	129
	11. Bibliografía	129
3. LA INDUSTRIA DE CHOCOLATES EN COLOMBIA		131
	1. Introducción	131
	2. Estructura de la cadena productiva e importancia de la industria de chocolates	132
	3. Proceso industrial del chocolate	135
	4. Dinámica de los productos y materias primas de la industria de chocolates	138
	5. Estructura de la oferta de chocolates y demanda de cacao por parte de la industria	144
	6. Caracterización de la industria de chocolates en Colombia	157
	7. Productividad de la industria de fabricación de chocolates	165
	8. Competitividad de la cadena de cacao en el mercado internacional	170
	9. Conclusiones	177
	10. Bibliografía	178
4. LA AGROINDUSTRIA DEL CAUCHO EN COLOMBIA		181
	1. Introducción	181
	2. Mercado mundial del caucho natural	182
	3. El caucho natural en Colombia	188
	4. La producción y demanda nacional de caucho natural	188
	5. Proceso de fabricación de neumáticos	190
	6. Industria del caucho en Colombia	192
	7. Dinámica de los productos y materias primas de la industria del caucho	201
	8. Caracterización de la industria del caucho en Colombia	205
	9. Competitividad de la industria del caucho en el mercado internacional	216
	10. Conclusiones	221
	11. Bibliografía	222
5. LA AGROINDUSTRIA DE TABACO EN COLOMBIA: EL NEGOCIO DE LOS CIGARRILLOS Y LOS CIGARROS		225
	1. Introducción	225
	2. La cadena de tabaco	226
	3. Procesos industriales	227
	4. Cadena de valor	229
	5. Las empresas y las marcas	230
	6. Localización y composición de la industria	235
	7. Indicadores financieros de la industria	240
	8. Características económicas de la industria	242
	9. Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia	243
	10. Comercio cadena de tabaco	249
	11. Consumo	252
	12. La producción de cigarrillos en el mundo	253
	13. Conclusiones	254
	14. Bibliografía	255
6. LA INDUSTRIA PROCESADORA DE PAPA, PLÁTANO Y YUCA: EL MERCADO DE PASABOCAS (SNACKS) Y CONGELADOS EN COLOMBIA		257
	1. Introducción	257
	2. Estructura de la cadena	258
	3. Procesamiento industrial	259
	4. El mercado de pasabocas y congelados en Colombia	262
	5. Localización y composición de la industria	267
	6. Comercio exterior de los productos de la cadena	269
	7. Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia	272
	8. Indicadores de desempeño financiero	280
	9. Conclusiones	283
	10. Bibliografía	284
7. LA INDUSTRIA PROCESADORA DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN COLOMBIA		287
	1. Introducción	287
	2. Estructura de la cadena	288
	3. Valoración económica del sector	289
	4. Procesamiento industrial de frutas y hortalizas	289
	5. El mercado hortifrutícola colombiano	295
	6. Comercio exterior de procesados hortifrutícolas	306
	7. Precios nacionales	314
	8. Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia	315
	9. Indicadores de desempeño financiero	322
	10. Conclusiones	323
	11. Bibliografía	324
8. LA AGROINDUSTRIA DEL ALGODÓN EN COLOMBIA: LOS TEXTILES Y LAS CONFECCIONES		327
	1. Introducción	327
	2. Estructura de la cadena	328
	3. Cadena de valor	329
	4. Procesos industriales	330
	5. Adquisición de la materia prima por parte de la industria	333
	6. La actividad industrial y las empresas	338
	7. El mercado de textiles y confecciones en Colombia	342
	8. Localización y composición de la industria de confecciones	343
	9. Indicadores financieros de la industria	349
	10. Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia	353
	11. Comercio en el sector textil y confecciones de algodón	362
	12. Textiles y confecciones en el mercado mundial	365
	13. Conclusiones	366
	14. Bibliografía	367
9. L A AGROINDUSTRIA MOLINERA DE ARROZ EN COLOMBIA		369
	1. Introducción	369
	2. Estructura de la cadena	370
	3. Valoración económica del sector	371
	4. Proceso industrial del arroz	372
	5. El mercado arrocero en Colombia	377
	6. Comercio exterior de los productos de la cadena	387
	7. Precios nacionales e internacionales de arroz	388
	8. Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia	393
	7. Precios nacionales e internacionales de arroz	388
	8. Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia	393