agrocadenas.gov.co

Anuario 2004 Observatorio Agrocadenas Colombia

El Anuario 2004 que hoy presentamos a los agentes de las diferentes cadenas agro-productivas, a los organismos estatales, al sector académico y al público en general, es la síntesis de una parte del trabajo elaborado por el Observatorio de Competitividad Agrocadenas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural durante ya casi cuatro años de labores en las instalaciones de la Oficina del IICA en Colombia. Los miembros del Observatorio esperamos que sea de utilidad para la toma de decisiones de los sectores público y privado, en esta época trascendental por la que atraviesa el país con las negociaciones de un TLC con los Estados Unidos.

Cada uno de los capítulos se encuentra en un documento PDF, el cual puede ser abierto o copiado desde su PC.

 

CONTENIDO
   
Introducción general 13
PRIMERA PARTE: Cadenas asociadas a cultivos transitorios
I. Cadena de cereales, alimentos balanceados para animales, avicultura y porcicultura 25
1 Introducción 25
2 La estructura de la Cadena de valor 26
3 Los bienes finales de la Cadena 28
4 La producción de alimento balanceado para animales (ABA) 53
5 Materias primas de origen agrícola y agroindustrial 58
6 Conclusiones 74
7 Bibliografía 77
ANEXO 78
II.  Cadena del arroz 79
1 Introducción 79
2 Identificación y valoración de la Cadena 80
3 Importancia económica y socia del arroz 83
4 Contexto mundial 83
5 Consumo aparente de arroz en Colombia 85
6 Precios 95
7 Costos de producción 100
8 La molinería de arroz 108
9 Conclusiones 114
10 Bibliografía 115
III. Cadena de algodón 117
1 Introducción 117
2 Características y estructura de la Cadena de algodón en Colombia 119
3 Variedades 122
4 Colombia en el contexto mundial 123
5 Importancia del cultivo 126
6 Producción y zonas de producción 127
7 Consumo aparente de fibra de algodón en Colombia 130
8 Comercio exterior 131
9 Comercio exterior de los textiles y las confecciones 132
10 Precios 135
11 Protección nominal 138
12 El impacto de los subsidios en el mercado de algodón 139
13 Costos de producción de la fibra de algodón 143
14 La Industria de algodón (textiles y confecciones) 147
15 Indicadores de competitividad 152
16 Conclusiones 157
17 Bibliografía 159
IV. Cadena de la papa 161
1 Introducción 161
2 Cadena de valor 162
3 Importancia del cultivo 162
4 Proceso productivo y de comercialización del producto 163
5 Zonas y sistemas de producción 165
6 Variedades y semillas 167
7 Colombia en el contexto mundial 167
8 Consumo 171
9 Producción 172
10 Comercio exterior 173
11 Precios 175
12 Costos de producción 177
13 La Industria de procesamiento de papa 180
14 Conclusiones 185
15 Bibliografía 187
V. Cadena del tabaco 189
1 Introducción 189
2 Estructura y valor de la Cadena 190
3 Importancia del cultivo de tabaco en Colombia 192
4 Inicios del cultivo 193
5 Características del cultivo y proceso de producción 194
6 Variedades y zonas de producción en Colombia 197
7 Sistema de producción 198
8 Producción en Colombia 199
9 Productividad del cultivo en Colombia 202
10 Consumo aparente 203
11 El tabaco en el mundo 204
12 Precios 214
13 Costos de producción 216
14 La industria del tabaco en Colombia 220
15 Indicadores de competitividad 224
16 Conclusiones 228
17 Bibliografía 229
SEGUNDA PARTE: Cadenas asociadas a cultivos permanentes
VI. Cadena del azúcar 233
1 Introducción 233
2 Estructura de la Cadena  235
3 Importancia económica y social 236
4 Eslabón primario de la Cadena 236
5 Eslabón industrial 245
6 Conclusiones 282
7 Bibliografía 284
VII. Cadena agroindustrial de la panela 285
1 Introducción 285
2 Descripción del producto y de la Cadena productiva 286
3 Importancia económica y social de la economía panelera en Colombia 287
4 Contexto mundial 287
5 La estructura de la producción de panela 288
6 Costos de producción 290
7 Evolución de la superficie cosechada de caña panelera 296
8 La agroindustria panelera 298
9 Balanza comercial de la panela 299
10 Consumo aparente de panela 300
11 Precios 301
12 La competencia del azúcar derretido 302
13 Conclusiones 305
14 Bibliografía 306
VIII. Cadena del cacao 307
1 Introducción 307
2 La estructura y valor de la Cadena 308
3 Importancia económica y social de la Cadena 309
4 Los eslabones de la Cadena de cacao 311
5 Aspectos institucionales y de política 352
6 Conclusiones 353
7 Bibliografía 355
IX. Cadena del café 357
1 Introducción 357
2 Identificación de la Cadena 359
3 Importancia económica y social del café 360
4 Producción y comercialización nacional del café 362
5 Precio interno del café 364
6 Comercio exterior de la cadena 365
7 Contexto mundial del café 369
8 Regulación del comercio mundial de café 374
9 Precios internacionales del café 375
10 Indicadores de competitividad revelada 381
11 Conclusiones 388
12 Bibliografía 389
X. Cadena del banano 391
1 Introducción 391
2 Identificación e importancia económica y social de la Cadena 392
3 La producción de banano en el mundo