agrocadenas.gov.co

Ganado

Bovino

INFORMACIÓN DE INTERÉS PARA LAS CADENAS LÁCTEA Y CÁRNICA DE BOVINO

Esta es una recopilación de vínculos a artículos, instituciones y bases de datos que pueden ser de interés para los ganaderos y otros agentes, esta recopilación no pretende ser exhaustiva y su contenido no compromete la opinión del Observatorio de Competitividad Agrocadenas, tiene carácter informativo, si desea incluir algún tema o referencia por favor envíe la información al correo: agrocadenas@iica.int

Información del Observatorio Agrocadenas:

Documentos

Estadísticas de la Cadena

GANADO Y CARNE BOVINOS

Documentos de interés en Internet:

• Trazabilidad

• Ley 914 de 2004. Por la cual se crea el Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino

• 2004, noviembre. La economía del departamento de Córdoba: economía y ganadería como sectores claves. Banco de la República, Joaquín Viloria de la Hoz.

• Artículos técnicos en la página de la Asociación Angusy & Brangus de Colombia

� Inyecte adecuadamente sus animales
� Marque sus animales en los lugares adecuados
� ¿Brangus ó F1?
� Pastoreo Racional Intensivo (P.R.I.)
� Producción de Carne Vacuna
� El Marmoreo o Grasa Intramuscular en la Carne
� Aspiración folicular guiada por ultrasonido

• Saninet - Red Sudamericana de Información Sanitaria Agropecuaria

• Portal de información sobre trazabilidad alimentaria

• 2004, noviembre. Chile - Aysén, región piloto para iniciar programa oficial de trazabilidad de Ganado Bovino

• Trazabilidad en Chile, mercados y oportunidades

• 2004/2005. Banco Agrario. Costos de producción, parámetros técnicos, productividades y variables técnicas para el año 2004/2005

• 2004, octubre. Genoma bovino secuenciado y disponible en línea

• 2004, octubre. Sube producción lechera con pasto maralfalfa

• 2004, agosto. Noticias en los mercados de la carne vacuna

• 2004, junio. Los ciclos ganaderos en Colombia, 1950 - 2001

• Engormix.com Comunidad de Negocios Internacionales Relacionados con la Producción Animal, oportunidades de negocios y artículos de interés

• Borsi, Bolsa de Residuos y Subproductos Industriales, Colombia

• Base de datos de la FAO sobre razas de ganado y otras especies, requiere suscripción, es gratuita. Información de 5300 razas de 35 especies en 180 países (origen, población, estado de riesgo, producción, morfología...)

• Bovinos, búfalos y otras especies. Información de razas, productores y asociaciones en Brasil, página en portugués.

• Generalidades de los distintos tipos de razas de ganado bovino

• 2004, junio. Comité de Problemas de Productos Básicos. Grupo Intergubernamental sobre la Carne y los Productos Lácteos. 20ª Reunión. FAO

• 2004, junio. Informe Cronológico sobre la actuación de la Corporación Ganadera en la Negociación del CAFTA

• 2004, abril. La Economía Política del Desarrollo Internacional y las Políticas Ganaderas en Favor de los Pobres

• 2004, marzo. La economía ganadera en el departamento de Córdoba. Por: Joaquín Viloria de la Hoz.

• 2004, enero. Trazabilidad de la carne bovina en la Argentina

• 2003. Evolución de la políticas del sector cárnico 2001 - 2002 FAO

            2001. Detalles de la política del sector cárnico - 2001

• 2003, junio. La industria cárnica de los Estados Unidos en el 2002 (en inglés)

• 2003, abril. Sistemas de doble propósito y su viabilidad en el contexto de los pequeños y mediados productores en América Latina tropical

• 2003, marzo. La trama de carnes bovinas en Argentina

• 2003, marzo. Recomendaciones sobre sistemas intensivos de producción de carne

• Banco de la República. Documentos de Trabajo sobre Economía Regional. La Ganadería Bovina en las Llanuras del Caribe Colombiano. Por: Joaquín Viloria de la Hoz.

• FAO. Agricultura mundial: hacia los años 2015/2030. Informe Resumido

Ganadería: Intensificación y sus riesgos

Documento completo solo en inglés

• Agriculture and Agri-Food Canada: Global Export Forecast 2002

• FAO. La intensificación de la ganadería en Centroamérica: Beneficios económicos y Ambientales

• 2002, agosto. Novedades en el mercado de la carne y los productos lácteos orgánicos: repercusiones para los países en desarrollo

• 2002, febrero. Ayudas comunitarias en el sector de la carne de vacuno

• 2001, diciembre. Usando futuros para proteger la alimentación del ganado en la Florida

• 2001, agosto. La carne bovina en los países del Mercosur y Chile

• 2000. Cobertura en los mercados ganaderos

GREMIOS ASOCIACIONES

Asociación Angus y Brangus de Colombia

Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Ayrshire

Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú - ASOCEBU

Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Jersey - ASOJERSEY

Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Normando - ASONORMANDO

Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Pardo Suizo

Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Romosinuano

Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Santa Gertrudis

Asociación Colombiana de Creadores de Ganado Charolais

Asociación Holstein de Colombia

Asosemen

Asosimmental

Federación Antioqueña de Ganaderos

Federación de Ganaderos de los Llanos Orientales

Federación Nacional de Fondos Ganaderos - FEDEFONDOS

Federación Nacional de Ganadereos - FEDEGAN

Unión Nacional de Asociaciones Ganaderas Colombianas - UNAGA

Asociación Nacional de Industriales - ANDI

SUBASTAS, FERIAS Y FRIGORIFICOS

ASOSUBASTAS COLOMBIA

Asogan S.A. La Pintada - Antioquia

C.C. Ganadera en Montería (martes y viernes)

Central Ganadera S.A. Medellín (martes)

Cigacol Barranquilla

Cogasucre - Sincelejo (miércoles y primer viernes)

Compañía Ganadera de Puerto López S.A.

Fondo Ganadero del Huila - Neiva (miércoles)

Ganadería Santa Clara Ltda - Córdoba

Proagan S.A. - Pereira

Subacosta Ltda - Cartagena

Subagan Soga S.A. - Planeta Rica, Córdoba (miércoles y viernes)

Subagauca - Caucasia, Antioquia

Subasta Ganadera Casanare - Yopal (jueves)

Suganar S.A. - Chigorodó (viernes)

Sugasur S.A. - Antioquia

Unigan S.A. Buenavista - Córdoba

Video Subasta Ganadera - Bogotá (dos veces al mes)

FERIA DE GANADOS DE MEDELLIN

          Resumen

          Precios promedio

          Subasta (martes)

FRIGORÍFICOS

Camagüey - Galapa

Ceagrodex - Neiva

Central Ganadera - Medellín

Cofema - Florencia, Caquetá

Coolesar - Cesar

EFEGE - Bogotá

EMARU - Empresa Matadero Rural de Urabá

Fricolsa - Valparaiso, Antioquia

Frigo Colanta - Santa Rosa de Osos

Frigomedio - La Dorada

Frigonorte- Cúcuta

Frigoriente - Villavicencio

Frigorífico del Valle - Buga

Frigorífico San Martín - Bogotá

Frigosabana - Corozal, Sucre

Frigosinu - Montería

Jongovito - Pasto

Vijagual - Santander

COMERCIALIZACIÓN

Agropec S.A. Cali

Aberdeen, Medellín

CIALTA, Bogotá

Colanta

La Caba del Brangus, Medellín

REPORTES ESTADÍSTICOS OBSERVATORIO AGROCADENAS

DANE

Comunicados de prensa

Sacrificio de ganado

• FICHA METODOLOGICA

• Ganado Bovino según la orientación del hato, rangos de edad y sexo. Total Nacional 2000, 1999, 1996 y 1995

• Sacrificio de Ganado Vacuno y Porcino en 63 Municipios. Movimiento por ciudades según meses Año 2002

• Sacrificio de Ganado Vacuno y Porcino en 63 Municipios. Movimiento por ciudades según meses Año 2003

• Sacrificio de Ganado Vacuno y Porcino en 63 Municipios. Movimiento por ciudades según meses Año 2004

• Sacrificio de Ganado Vacuno y Porcino en 63 Municipios. Movimiento por ciudades según meses enero - mayo 2005

• Sacrificio de Ganado Vacuno y Porcino en 61 Municipios. Movimiento mensual 2000 - 2003

• Sacrificio de Ganado Vacuno y Porcino en 61 Municipios. Movimiento por ciudades según meses Año 2002

• Sacrificio de Ganado Vacuno y Porcino en 61 Municipios. Movimiento por ciudades según meses Año 2003

• Sacrificio de Ganado Vacuno y Porcino en 61 Municipios. Movimiento por ciudades según meses enero - diciembre 2004

FEDEGAN

Precios

Consumo

Comercio Exterior

Producción

Inventario bovino

Costos de producción

Financiamiento

Precios

BNA S.A.

Bolsa Agropecuaria Colombiana S.A. - Cali

Catama - Villavicencio

Central Ganadera - Medellín

Corporación Colombia Internacional - precio nacional carne de res

EFEGE - Bogotá

FEDEGAN

Gran Central de Abastos del Caribe S.A. - Barranquilla

ORGANISMOS INTERNACIONALES

OPIC

Oficina Permanente Internacional de la Carne Entidad que reúne a las organizaciones de carne y ganado de todo el mundo.

FAO

Perspectivas Alimentarias

Dirección de producción y sanidad animal

FAOSTAT - Producción, comercio y otra información mundial

CODEX Alimentarius

Listas de normas aplicadas hasta 2001

Informes completos de los periodos de sesiones más recientes

OIE

Organización Internacional de la Salud Animal

IPFSAPH

Portal Internacional sobre la seguridad de los alimentos, y la salud de los animales y las plantas @

INFORMACIÓN DE ALGUNOS PAÍSES

COLOMBIA

Observatorio Agrocadenas

Descripción de la Cadena

Agroindustria

Documentos

Estadísticas de la Cadena

Proexport

Perfil de mercado de carne fresca y refrigerada en Japón. Enero 2001.

Perfil de mercado de carne procesada en Japón. Enero 2001.

ARGENTINA

Comentario Mercado de Liniers

Página del Mercado de Liniers

Bovinos de carne

Informes quincenales : Bovinos Informes e Indicadores

Cuota Hilton

Informes / Indicadores

Precios y Mercados

Glosario de Cortes Vacunos, Porcinos y Ovinos

Estadísiticas

Exportaciones

Importaciones

Producción / Faena

Insumos

Existencias

Asociaciones de criadores de ganado en Argentina

BRASIL

FNP Consultoría y Comercio

CHILE

Oficina de Estudio de políticas agrarias ODEPA

Ganado y carnes

Base de datos

OTRAS ASOCIACIONES

ASOCIACIONES DE CRIADORES DE BRAHMA

ASOCEBU - Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú

FICEBU - Federación Internacional de Criadores de Ganado Cebú

American Brahman Breeders  Association - The Area 13

American Brahman Breeders Association

American Brahmousin Council, Inc.

Asociación Criadores Brahman Argentina

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

Asociación Paraguaya de Criadores Brahman

Associaçao Baiana  de Criadores de Nelore

Associaçao Brasileira dos Criadores de Zebu

Associaçao Capizaba  de Criadores de Nelore

Associaçao Criadores  de Nelore do Nordeste

Associaçao dos Criadores  de Mato Grosso do Sul

Associaçao dos Criadores  de Nelore do Mato Grosso

Associaçao dos Criadores de Nelore do Brasil

Associaçao dos Criadores de Nelore do Rio de Janeiro

Associaçao dos Neloristas do Parana

Associaçao Goiana  dos Criadores de Nelore

Associaçao Mineira dos Criadores de Nelore

Associaçao Paulista  dos Criadores de Nelore

Brahman Cattle Breeders Society of South Africa

Núcleo dos Criadores de Nelore  do Centro de Minas

Western Brahman Breeders Association -  The Area 15

ASOCIACIONES DE CRIADORES DE ANGUS

Asociación Angus y Brangus de Colombia

A*L*O*T Angus Association (Arkansas - Louisiana - Oklahoma - Texas)

American Angus Association

Angus Society of Australia

Associaçao Brasileira de Aberdeen Angus

Canadian Angus Association

Peace Country Angus Asociation

Red Angus Association of America

South African Angus Society

The Aberdeen - Angus Cattle Society

The New Zealand Angus Association

Virginia Angus Association

ASOCIACIONES DE CRIADORES DE CHAROLAIS

American International Charolais Association

Asociación Argentina de Criadores de Charolais

Associação Brasileira de Criadores de Charolês

Associação Paranaense de Criadores de Charolês

British Charolais Cattle Society

Canadian Charolais Association

Charolais Breeders' Society of South Africa

Charolais Herd Book de México

Federation des Herdbooks Luxembourgeois

Irish Charolais Cattle Society Ltd

Manitoba Charolais Association

Núcleo Criadores de Charolês do Norte do Paraná

Svenska Charolaisföreningen

The Danish Charolais Cattle Society

Upra Charolais France

ASOCIACIONES DE CRIADORES DE SIMMENTAL

American Simmental Association (Simmental)

Arbeitsgemeinschaft Österreichischer Fleckviehzüchter (Fleckvieh)

Asociación Simmental Argentina

Australian Simmental Association Breeders Ltd. (Simmental)

Canadian Simmental Association (Simmental)

Poljoprivredni Centar Hrvatske - Stocarski Selekcijski (Simentalac)

Irish Simmental Cattle Society Ltd. (Irish Simmental)

Schweizerischer Fleckviehzuchtverband (Simmentaler Fleckvieh)

Simmentalerforeningen for Danmark (Simmental)

Simentalska rasa (Simental)

The British Simmental Cattle Society Ltd. (Simmental)

The Simmentaler Cattle Breeder's Society (Simmental)

De interés para el consumidor

• Recomendaciones - Usos de la carne

• Cómo comprar carne - USDA

• Certificado de Calidad Angus & Brangus

• La Guía Pirámide de Alimentos

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Por favor enviar comentarios y sugerencias: agrocadenas@iica.int

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agrocadenas.gov.co

LÁCTEOS

Información del Observatorio:

Documentos

Estadísticas de la Cadena

Esta es una recopilación de vínculos a artículos, instituciones y bases de datos que pueden ser de interés para los ganaderos y otros agentes, esta recopilación no pretende ser exhaustiva y su contenido no compromete la opinión del Observatorio de Competitividad Agrocadenas, tiene carácter informativo, si desea incluir algún tema o referencia por favor envíe la información al correo: agrocadenas@iica.int

Documentos de interés en Internet:

• Trazabilidad

• 2002. How leading international dairy companies adjusted to changes in world markets

• Portal de información sobre trazabilidad alimentaria

• Razas de ganado bovino (alternas)

• 2004, octubre. Medida de composición corporal (en inglés)

  Artículos relacionados:

  How to Body Condition Score Dairy Animals
     Jeff Keown, University of Nebraska - Lincoln
  Feeding Dairy Cattle for Proper Body Condition Score
  Feeding Dairy Cattle for Proper Body Condition Score
     Rick Grant and Jeff Keown, University of Nebraska - Lincoln

• Producción de leche (En inglés, información de interés, grupo de discusión)

• 2004/2005. Banco Agrario. Costos de producción, parámetros técnicos, productividades y variables técnicas para el año 2004/2005

• Productos lácteos y derivados. Composición y derivados

• 2004, octubre. Genoma bovino secuenciado y disponible en línea

• 2004, octubre. Sube producción lechera con pasto maralfalfa

• 2004, julio. Formación de microempresas lácteas rurales: habilitación de planta láctea comunitaria

• 2004, junio. Los ciclos ganaderos en Colombia, 1950 - 2001

• 2004, junio. Honduras - Manual de buenas prácticas de fabricación aplicado a la industria láctea

• 2004, junio. Comité de Problemas de Productos Básicos. Grupo Intergubernamental sobre la Carne y los Productos Lácteos. 20ª Reunión. FAO

• 2004, mayo. Efectos de las políticas lácteas de los Estados Unidos en los mercados de la leche y de los productos lácteos ERS USDA (en inglés)

• 2004, marzo. El Sistema de Licencias de Importación de lácteos en Estados Unidos (en inglés)

• 2004, abril. La Economía Política del Desarrollo Internacional y las Políticas Ganaderas en Favor de los Pobres

• 2004, marzo. (México) La cadena productiva de bovinos lecheros y el TLCAN

• 2004, enero. Comité del CODEX sobre la leche y los productos lácteos

• Plantas lácteas aprovadas (en Estados Unidos) por el Sistema de Clasificación de USDA (en inglés)

• Acuerdos de libre comercio de los Estados Unidos (en inglés)

• La competitividad en producción lechera de los países de Chile, Argentina, Uruguay y Brasil

• Chile - Acuerdo marco para la integración de la cadena de la leche

• Banco de la República. Documentos de Trabajo sobre Economía Regional. La Ganadería Bovina en las Llanuras del Caribe Colombiano. Por: Joquín Viloria de la Hoz.

• 2003. Evolución de las políticas relativas a la leche y los productos lácteos

• 2003. Impacto del ALCA en los mercados lácteos del Hemisferio Occidental (2003, en inglés)

• 2003, julio. México: Reporte de leche y productos lácteos 2003, GAIN Report

• 2003, mayo. Elaboración de diferentes tipos de queso ecológicos y de buena calidad para el almacenamiento y la comercialización

• 2003, mayo. Evolución de los sistemas de producción de leche en el tropico latinoamericano y su interrelación con los mercados: Un análisis del caso colombiano

• 2003, abril. Sistemas de doble propósito y su viabilidad en el contexto de los pequeños y mediados productores en América Latina tropical

• 2002, agosto. Novedades en el mercado de la carne y los productos lácteos orgánicos: repercusiones para los países en desarrollo
   

Otros documentos en Internet sobre Ganado Bovino

GREMIOS ASOCIACIONES

ANALAC @

ASOLECHE @

Asoholstein

FEDECOLECHE

FEDEGAN - Federación Colombiana de Ganaderos

Estadísticas leche

ANDI

ORGANISMOS INTERNACIONALES

FAO

Perspectivas Alimentarias

Dirección de producción y sanidad animal

FAOSTAT - Producción, comercio y otra información mundial

CODEX Alimentarius

Listas de normas aplicadas hasta 2001

Informes completos de los periodos de sesiones más recientes

OIE

Organización Internacional de la Salud Animal

IPFSAPH

Portal Internacional sobre la seguridad de los alimentos, y la salud de los animales y las plantas @

FEPALE

Federación Panamericana de la Leche

FIL IDF

Federación Internacional de la lechería (The International Dairy Federation)

TROPILECHE

Consorcio Tropileche CIAT - ILRI

Evolución de los Sistemas de Producción de Leche en el Trópico Latinoamericano y su interrelación con los Mercados: Un Análisis del Caso Colombiano.

INFORMACIÓN DE ALGUNOS PAÍSES

COLOMBIA

Observatorio

Descripción de la Cadena

Competitividad

Acuerdos de Competitividad

Documentos

Estadísticas de la cadena

CIAT

Revista Pasturas Tropicales

Colombiaexporta

 Diario electrónico de exportadores de Colombia.

FEDEGAN

Estadísticas

ARGENTINA

ODEPA Cadena de los Lácteos

Informes de Coyuntura

CHILE

Oficina de Estudio de políticas agrarias ODEPA

Leche y lácteos

Situación y perspectivas del sector lácteo, enero 2004

Base de datos

Acuerdo marco para la integración de la cadena de la leche

Acuerdos comerciales:

Cronograma de Chile

Cronograma socios

Estados Unidos - USDA

Dairy Market News - Oferta, demanda y precios a nivel regional, nacional e internacional

Otros USDA (en inglés)

• NASS producción leche - mensual

• NASS productos lácteos - mensual

• NASS almacenamiento frío - mensual

• NASS precios - mensual

• NASS precios de productos lácteos semanal - Fr

• NASS reporte de precios leche - cada dos semanas - Fr

• ERS Perspectiva Ganadera, Láctea & Avícola

• FAS Reportes de Mercado y Comercio

• FSA Compras de lácteos semanales

• USDA-NASS Estadísticas Agrícolas (Estados Unidos) 2003

Europa

European Dairy Farmers

Precio Internacional de la leche

Lista de cooperativas en alimentos y agronegocios (Europa y el mundo)

Nueva Zelanda

Portal lácteo de Nueva Zelanda

Asociación de Cooperativas de Nueva Zelanda

India

La industria láctea de la India

Cooperativas lácteas

Consejo para el Desarrollo Lácteo Nacional

Cooperativas lácteas

De interés para el consumidor

• Diferencias entre leche pasteurizada y ultrapasteurizada

• Cómo comprar productos lácteos - USDA

• La Guía Pirámide de Alimentos

Por favor enviar comentarios y sugerencias: agrocadenas@iica.int

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Trazabilidad (Rastreabilidad)

• Sistemas de trazabilidad

• Ley 914 de 2004. Por la cual se crea el Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino

• iLEAN ET, archivo encapsulado que que permite almacenar el historial de trazabilidad de cualquier producto. ( se puede descargar gratis el programa de lectura de archivos)

• Portal de información sobre trazabilidad alimentaria

• Reglamento (CE) n° 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, procedimientos relativos a la seguridad alimentaria

• ICAR - International Committee for Animal Recording

• Australia: Sistema Nacional de identificación del ganado y trazabilidad

• 2004. Naciones Unidas - UNECE (Agricultural Standars Unit) Carne de bovino- canales y cortes

• Chile

  • Sistema Oficial de Trazabilidad Sanitaria

  • 2004, noviembre. Aysén, región piloto para iniciar programa oficial de trazabilidad de Ganado Bovino

  • 2004. La Trazabilidad una una herramienta competitiva en el Comercio Internacional

  • Avances en la implementación de sistemas de trazabilidad para la exportación de carne bovina

• 2004, mayo. Estado actual de los sistemas de trazabilidad para bovinos de carne en los países del Cono Sur

• 2004, mayo 3. Panamá. Avances en rastreo e identificación bovina

• 2004, mayo. Paraguay - Sistema de Trazabilidad del Paraguay(SITRAP)

• 2004, enero. Trazabilidad de la carne bovina en la Argentina

• 2003, marzo. La trama de carnes bovinas en Argentina

• Uruguay. Sistema Nacional de Información Ganadera

• Trazabilidad animal en el Uruguay: necesidad, posibilidades y opciones

• 2002, julio. La Argentina frente al desafío de la trazabilidad y sus costos

• 2002, abril. Comisión para la identificación del ganado y trazabilidad en carnes

• Europa - Trazabilidad de la Carne (En español)

Bovinos - Lácteos

Avances en rastreo e identificación bovina

Yelena Rodríguez y Servicios Internacionales

El Panamá América

La trazabilidad o rastreabilidad es un procedimiento basado en la recopilación de información que permite conocer la historia de un producto a lo largo de la cadena de producción. En el caso de los cortes cárnicos, este proceso de información comienza con el nacimiento del animal y su identificación única. A lo largo de su vida y mediante este sistema se adquiere la información, hasta llegar al consumidor final.

De acuerdo a la norma ISO 8402 que define la trazabilidad, se debe tomar en cuenta el animal, identificándolo inequivocamente; la localización tanto actual como los movimientos realizados a éste; los procesos de transformación sufridos, medicación sumini

Panamá no se queda atrás y en cuanto a establecer un sistema de rastreo e identificación bovina a nivel nacional, la Asociación Nacional de Ganaderos (ANAGAN) avanza con el fin de que los estudios que actualmente realiza se conviertan en Ley.

Con ello, se buscará garantizar el funcionamiento del mecanismo de rastreo y movilización del ganado, pero antes, hay que asegurar la identificación de cada animal.

En tanto, en Colombia, específicamente en la costa norte, los ganaderos se han colocado a la vanguardia, al identificar con un chip electrónico las reses que serán exportadas al mercado internacional. En este aspecto, Panamá ha descartado la posibilidad de utilizar métodos electrónicos y considera el uso de argollas (orejeras) que sustituirán la tradicional marca con ferrete.

Según los expertos, es necesario que el sistema de identificación a elegir no sólo deba servir para los momentos actuales, sino que debe tener la flexibilidad necesaria de poder ir adaptándose a los cambios tecnológicos.

Pero ¿por qué establecer un chip electrónico a las reses? La medida corresponde, por un lado, a la necesidad de garantizar la total confiabilidad del producto y también para cumplir con las exigencias zoosanitarias de la Unión Europea (UE) y de otros mercados.

Además, de que la identificación de las reses es ventajosa, porque ayuda a mitigar el hurto pecuario gracias al sistema de identificación y rastreo del ganado.

En los últimos cinco años el hurto pecuario ha provocado más de 2.5 millones en pérdidas a la ganadería nacional.

Esto se debe a que la trazabilidad es un medio fundamental para lograr credibilidad en el producto que se ofrece, ya que cuanto más precisa sea la información que se pueda brindar, mayor será la posibilidad de diferenciar los productos entre varios competidores.

DATO: LA EXPERIENCIA COLOMBIANA

Aunque para algunos, la técnica utilizada por los colombianos no es la más adecuada, ya que permite que las reses puedan emigrar, la misma consistirá en una cápsula de cerámica con un código de 10 dígitos.

Esta cápsula se instala en el segundo estómago de la res con una pistola especial, para de esa manera obtener, a través de un lector de mano (para animales quietos) o uno de manga (para animales en movimiento), su hoja de vida.

Las ventajas que ofrece este mecanismo permitirá que el ganadero pueda tomar decisiones sobre qué animales se quedan, cuáles vende y cuáles son los más productivos. El seguimiento del animal implica individualizarlo -procedencia, peso, tipo- e identificarlo con sistemas electrónicos más confiables que las tradicionales orejeras o el tatuaje al rojo vivo con hierro incandescente.

El bolo se puede aplicar al animal a las cuatro semanas de nacer. Tanto el bolo como sus lectores cumplen los estándares internacionales de calidad en el manejo de alimentos y tiene un nivel de extravío de tres unidades por cada 10,000. Su vida útil es de 20 años.

Sistemas de trazabilidad

Son muchos los tipos de trazabilidad que se pueden utilizar, su escogencia está determinada por la finalidad que se persiga. Dentro de los más comúnmente usados se pueden enumerar: transponder inyectable, herramienta implantable en oreja; bolo, se le suminstra por la boca; tipificación del ADN, pelos arrancados o sangre; chip de aplicación exterior; marcas auriculares individuales; tatuaje, el animal está identificado exteriormente con una marca/letra/número a fuego; fotografía, poco práctico; y otros que están en estudio como la lectura de la retina del animal.

Bolo ruminal

Consiste de un microchip encapsulado en cerámica biocompatible; el bolo mide seis centímetros aproximadamente, el chip 32 milímetros. El dispositivo es administrado por medio de un Lanzador de Bolo, alojándose de por vida en el Retículo del animal con una retención superior al 99.9%, siendo muy fácil su recuperación en Matadero.

Es una herramienta para el control y desarrollo productivo de cualquier tipo de explotación ganadera y/o programas tendientes al manejo, regulación y seguridad en la industria pecuaria.

Los datos pueden leerse mediante un ordenador portátil o de mano, acercando un lector al vientre del animal o al paso de éste por un pasillo donde hay una antena.

Algunos ganaderos creen que el animal no se traga el bolo, pero luego ceden en su escepticismo.

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