La Cadena de ovinos y caprinos en Colombia (Documento PDF)

1.      Estructura de la cadena

2.      Proceso productivo

3.      Inventario ovino y caprino

4.      Producción de carne ovina y caprina en Colombia

5.      Comercio exterior

6.      Consumo aparente

7.      Consumo per cápita

8.      Análisis de precios

9.      Producción y comercio internacional

10.  Conclusiones

La cadena de ovinos y caprinos de Colombia es relativamente joven en comparación con cadenas de más trayectoria institucional.

El gremio cúpula de esta cadena conocido como la Asociación Nacional de Caprinocultores y Ovinocultores de Colombia, ANCO. Se creó en el año 2000 y allí confluyen criadores y propietarios de ganado caprino y ovino con el objetivo de propender al desarrollo de esta ganadería en el país.

La cadena de Ovino y caprina en Colombia se caracteriza por una estructurada interacción entre sus eslabones y está dividida en dos sistemas de producción. El primero se dedica a la producción de cárnicos y productos artesanales. El segundo sistema se  dedica a la producción de leche y sus derivados. Es común encontrar productores dedicados a los dos sistemas productivos.

 

Anexo estadístico de la cadena (Actualizado)

Este documento presenta en tablas y gráficas la síntesis de la caracterización de la cadena, elaborada por el Observatorio de Competitividad Agrocadenas .